Pasta de full amb fruites

Preparació

Agafem la pasta de full i mullem tot el voltant 1cm (aproximadament) amb aigua. Dobleguem aquest cm endins i la posem al forn pre-escalfat a 180º fins que quedi rossa. La traiem del forn i la deixem refredar a part.

Paral·lelament fem la crema que anirà a sobre la massa. Posem en un pot la nata líquida, 100gr de sucre, la pell de la taronja, els 4 rovells d'ou, el formatge crema, la mantega, el midó o la Maicena, ho passem pel Túrmix i seguidament ho posem al foc. Ho anem remenant perquè no s'enganxi fins que arrenqui el bull. En aquest punt, ho traiem del foc, ho continuem remenant durant 1 minut i ho estenem per sobre de la massa cuita (fixeu-vos que doblegar les vores serveix perquè no se'ns vessi la crema).

Un cop la crema estigui refredada, hi posem de forma decorativa les fruites tallades a làmines fines (al gust). Preparem l'almibar que ens servirà per donar brillantor a les fruites i evitar que aquestes s'oxidin. Per fer-ho, posem en un pot al foc els 50gr d'aigua, els 50gr de sucre i les dues cullerades de suc de llimona. Ho deixem bullir uns 5 minuts fins que quedi amb una textura una mica més espessa que l'aigua. Amb l'ajuda d'un pinzell, pintem tota la superfície del pastís.