2 visites
Per la pasta:
Aigua
Sucre
175 gr de farina
1 culleradeta de sucre en pols
1 culleradeta de sal
1 rovell d'ou
35 ml de llet
125 gr de mantega
Pel farciment:
150 gr de castanyes ja pelades
2 peres madures
2 ous petits
20 gr de sucre en pols
50 gr de crema de llet
100 ml de llet
En un cassó al foc, farem les castanyes en almívar. Posem les castanyes cobertes d'aigua amb una o dues cullerades de sucre depenent del gust i les fem bullir fins que les castanyes estiguin toves. Posem la mantega a temperatura ambient en un bol i l'anem batent. Després hi anem afegint a poc a poc la farina i la resta d'ingredients (el rovell d'ou, el sucre en pols, la sal i la llet). Deixem reposar la massa 1 hora.
Un cop passada aquesta estona, posem una mica de farina a la superfície de treball i estenem la massa amb un curró, de manera que ens cobreixi tot el motlle on farem el pastís (motlle de 20cm de diàmetre). Posem la massa dins del motlle fent-li la forma, la cobrim amb paper de forn i hi posem cigrons (o similar) a sobre perquè no pugi. La posem al forn a 180º uns 20 minuts. Quan la massa estigui precuita, la podem perfilar pels costats amb un ganivet i en tallem les puntes. Ara ja la podem farcir.
Pel farciment, tallem les castanyes que teníem en almívar sense el suc. Tallem la pera a trossets ben petits i ho distribuïm per la base de la massa que tenim en el motlle. A part en un pot, batem la llet, la crema de llet, el sucre en pols i els ous i ho triturem per fer una pasta de flam. Aquesta pasta la repartim per sobre de la pera i la castanya. Ho posem tot al forn durant 35 minuts a 180º com abans.
Enjoy it!
Encara no hi ha comentaris. T’animes?
PER FER EL PA DE PESSIC Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb 100 gr de sucre fins que quedi una pasta blanca i espessa. Barregem la farina, dues cullerades de cacau en pols i una cullerada de cafè soluble. Ho tamisem i ho…
Passem els pistatxos per la picadora fins que quedin trossets petits però no pols i els reservem. Batem els rovells amb el sucre fins que quedin d'un color blanquinós i tripliquin el seu volum. Afegim de manera suau amb una espàtula la far…
Batre la mantega amb el sucre morè fins que quedi una pasta homogènia. Fondre la xocolata de cobertura al microones i afegir-la a la mescla anterior. Un cop ben barrejat, afegir els ous de mica en mica mentre seguim mesclant (en dos o tres…
Forrar un motlle d'uns 23 cm de diàmetre amb paper de forn. Pre escalfar el forn a 200ºC. Treballar la mantega i la meitat del sucre amb la batedora fins a obtenir una crema clara. Afegir-hi els rovells d'un en un mirant de que quedin ben …
Responsable: OSONATECA.
Finalitat i destinatari: Osonateca registra i transmet la petició a l’establiment que has escollit. L’establiment rep les dades del formulari per respondre’t i gestionar la reserva o consulta.
Base: El teu consentiment per tramitar i compartir aquesta petició. Enviar-la no implica acceptar publicitat ni donar-te d’alta en cap llista comercial.
Drets: Pots retirar el consentiment i demanar accés, rectificació o supressió, entre altres drets, a [email protected]. Privacitat de les reserves i consultes.
OSONATECA, amb NIF 33950878A i domicili al C/ Lepant, 23, 08551 Tona (Barcelona), és responsable del tractament de les dades facilitades, amb la finalitat de revisar les evidències aportades i contactar-te per verificar-les. La base del tractament és el teu consentiment. Les dades es conservaran durant el termini necessari per gestionar la petició i complir les obligacions legals.
Pots retirar el consentiment i exercir els drets d’accés, rectificació, supressió, limitació, portabilitat i oposició escrivint a [email protected]. També pots presentar una reclamació davant l’autoritat de control. Més informació sobre privacitat.
Comentaris 0