Pastel de pera y castañas

Preparación

En un cazo al fuego, haremos las castañas en almíbar. Ponemos las castañas cubiertas de agua con una o dos cucharadas de azúcar dependiente del gusto y las hacemos hervir hasta que las castañas estén blandas. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y lo vamos batiendo. Después vamos añadiendo despacio la harina y el resto de ingredientes (la yema de huevo, el azúcar en polvo, la sal y la leche). Dejamos reposar la masa 1 hora.

Una vez pasada este rato, ponemos un poco de harina a la superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo, de forma que nos cubra todo el molde donde haremos el pastel (molde de 20cm de diámetro). Ponemos la masa dentro del molde haciéndole la forma, la cubrimos con papel de horno y ponemos garbanzos (o similar) encima porque no suba. La ponemos en el horno a 180° unos 20 minutos. Cuando la masa esté precocida, la podemos perfilar por los lados con un cuchillo y cortamos las puntas. Ahora ya la podemos rellenar.

Para el relleno, cortamos las castañas que teníamos en almíbar sin el zumo. Cortamos la pera a trocitos muy pequeños y lo distribuimos para la base de la masa que tenemos en el molde. Aparte en un bote, batimos la leche, la crema de leche, el azúcar en polvo y los huevos y lo trituramos para hacer una pasta de flan. Esta pasta la repartimos por encima de la pera y la castaña. Lo ponemos todo en el horno durante 35 minutos a 180° como antes.

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