Cruasanes de chocolate

Preparación

NOTA: la receta está pensada para hacer con Thermomix.

Ponemos en el vaso la leche, 50 gr de mantequilla, el azúcar y la sal y programamos 1 minuto a 40° y velocidad 2. añadimos la levadura, el huevo, la harina y el azúcar avainillado y lo mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Seguidamente, programamos 2 minutos velocidad espiga. Con esto tenemos que obtener una masa densa que lo tenemos que sacar del vaso, envolverla con plástico transparente y dejarla reposar durante 30 minutos.

La masa ya ha subido. Enharinamos el mármol de la cocina, enharinamos un poco la masa y lo allanamos con la ayuda de un rodillo hasta que la dejamos muy fina (idealmente, tendríamos que conseguir que tuviera forma rectangular). Pintamos la masa por encima con la mantequilla bastante blanda (la dejamos a temperatura ambiente durante un buen rato), dejando todo un marco alrededor sin pintar. Doblamos el rectángulo en 3 partes (como si fuera un tríptico). Le hacemos medio giro a la derecha y la volvemos a allanar con el rodillo en forma rectangular. Hagamos la misma operación 3 veces y la masa resultante la ponemos envuelta con plástico transparente en la nevera y la dejamos reposar durante 30 minutos más.

Volvemos a allanar la masa con el rodillo y ahora la cortamos en triángulos con la ayuda de un cuchillo. Cada uno de los triángulos será un cruasán. Empezando por el que sería la base del triángulo, ponemos un trozo de chocolate cortado en forma alargada y enrollamos. Al final, damos un poco de forma a los cuernos. Vamos poniendo todos los cruasanes en las bandejas del horno, separados entre ellos y los vamos pintando con huevo o con leche.

Con el horno precalentado a 180° (para ir bien sin aire), ponemos el cruasanes a cocer durante unos 15 minutos. Los últimos 5 minutos podemos conectar el aire porque los acabe de dorar bien.

Mientras los cruasanes se cuecen en el horno, vamos a hacer el almíbar. Ponemos el agua y el azúcar a la Thermomix y programamos 15 minutos a 100° y velocidad 2. Cuando tengamos los cruasanes cocidos, justo salir del horno los pintamos con el almíbar por encima porque queden brillantes. Y ya nos los podemos comer!