Napolitanas de crema

Preparación

Se extiende la hojaldre encima del mármol y se corta en rectángulos para hacer las napolitanas.

Hagamos la crema para rellenar las napolitanas. Separamos una taza de leche y el resto la ponemos a hervir en un bote, junto con la cáscara de limón y la canela. A la leche que tenemos a la taza mezclamos el paquete de crema catalana Royal, el azúcar y las 3 yemas de huevo. Cuando la leche que tenemos al fuego rompe a hervir, añadimos el qué tenemos a la taza y no dejamos de remover durante un par de minutos porque no se nos enganche. Nos tiene que quedar algo más espeso. Dejamos enfriar la crema. Evidentemente, si sabéis hacer crema de otro modo, será bono igual!

Cogemos la crema y lo vamos repartiendo encima de los rectángulos de hojaldre, muy bien como si hiciéramos canelones. Enrollamos las napolitanas y pulsamos la pasta de los lados con los dedos porque quede cerrada y no salga la crema. Pintamos las napolitanas por encima con yema de huevo con la ayuda de un pincel y esparcimos las almendras fileteadas por encima.

Lo ponemos en el horno a 180° durante unos 15 minutos. Tenemos que ver que quedan doradas y la pasta cocida. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez frías y esparcimos azúcar glas por encima con la ayuda de un colador.