Brazo de patata

Preparación

Hierve las patatas cortadas en dados con una pizca de sal durante aproximadamente media hora, hasta que se puedan hacer puré. Mientras tanto, pica muy pequeños la lechuga, el tomate, las aceitunas y los palitos de cangrejo. Mézclalos en un bol con el atún y un huevo duro rallado y reserva.

Escurre las patatas cocidas, añade un buen chorro de leche y un chorrito de aceite y tritúralas hasta conseguir un puré fino. Extiende un paño de cocina de algodón sobre la encimera y cúbrelo con una capa de puré caliente de aproximadamente un dedo de grosor. Añade una capa fina de mayonesa y reparte el relleno sin poner demasiado, para que se pueda enrollar.

Enrolla con cuidado, ayudándote con el paño, para formar un brazo. Pásalo a una bandeja, cúbrelo con mayonesa y ralla el otro huevo por encima. Decora al gusto con pimiento y aceitunas, lechuga o zanahoria rallada. Deja enfriar antes de servir.

Observaciones: Las cantidades se pueden adaptar al gusto. También puedes incorporar cebolla o pimiento al relleno.