Buñuelos de bacalao

Preparación

En un cazo, ponemos el agua la mantequilla y la sal a hervir. Una vez la mantequilla está deshecha añadimos la harina de golpe y vamos removiendo hasta que quede muy integrada a la masa. Fuera del fuego añadimos los huevos uno por uno y removemos hasta que quede una pasta homogénea. Trituramos el ajo y perejil pequeño para poner adentro la pasta. Troceamos el bacalao desalado muy pequeño y lo añadimos a la pasta. Una vez lo tenemos todo muy mezclado, ya podemos hacer los buñuelos. En una paella con bastante aceite vayamos poniendo las bolas de buñuelo que haremos con la ayuda de dos cucharas pequeñas (pensáis que al freír la masa crece un poco). El aceite tiene que estar no demasiado caliente y los buñuelos los tenemos que dejar hacer despacio. Cuando estén dorados, los sacamos y los ponemos sobre un papel absorbente para retirar el aceite que sobra.