Buñuelos de viento o de cuaresma

Preparación

Se pone un cazo al fuego con el agua, la leche y la mantequilla. Cuando empieza a hervir y la mantequilla está bien fundida se añade de golpe la harina tamizada y la sal. Se mezcla hasta que queda una pasta que se desengancha de las paredes del cazo. Se saca del fuego y se deja enfriar un poco la pasta. Se añaden los huevos uno por uno, hasta que uno no esté muy mezclado no se añade el otro. Tiene que quedar una pasta pegajosa, pero compacto.

Una vez tenemos la pasta hecha tenemos que pensar de que los queremos hacer. Yo he separado la masa en dos mitades. En una he añadido un buen chorro de anís y al otro he mezclado crema que lo he hecho como la crema catalana, algo más espesa (250g leche, 2 yemas de huevo, 40g de azúcar y 15g de almidón).

Una vez tenemos la pasta hecha solo nos queda freírlos en aceite abundante y espolvorearlos con bastante azúcar. Tenéis que hacer bolitas con dos cucharas, o con la manga pastelera. Pensáis que crecen! no los hacéis muy gordos.