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350 gr de harina integral
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar
12 gr de aceite
1 sobre de levadura seca rápida
Entre 200 y 225 gr de agua tibia
Leche (para pintar el pan)
Mezclamos la harina la sal y el azúcar en un bol grande. Añadimos el aceite y la levadura sin dejar dejar de amasar. Hagamos un agujero en medio y añadimos la cantidad de agua suficiente porque quede una mezcla blanda (vamos añadiendo el agua despacio y vamos amasando). Ponemos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasamos hasta obtener una textura homogénea y elástica.
Ponemos la masa en un molde para hacer un pan de 900gr o le damos la forma deseada (barra, panecillos...) y lo dejamos reposar en un lugar templado hasta que haya doblado el volumen.
Calentamos el horno a 200° y cuando la masa está a punto la pintamos con leche y la ponemos durante 15 minutos. Después lo bajamos a 180° otros 15-20 minutos o hasta que el pan esté hecho y suene a vacío cuando lo golpees.
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