Carrot Cake

Preparación

Trituramos la zanahoria con una trituradora cualquier hasta que queden trozos muy pequeños pero no puré. Lo reservamos. En un bol, ponemos la harina, la levadura, la sal y la canela. Lo removemos para integrar todos los ingredientes y que quede una mezcla homogénea.

En otro mezclaremos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y continuaremos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y lo mezclamos hasta integrarlo en la masa.

Ahora lo metemos en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno ya precalentado en 180 grados. Lo dejaremos cocer 1 hora aproximadamente. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya lo tendremos listo. Dejadlo un punto crudo si os gusta la textura húmeda que suele ir bien con la harina integral y la zanahoria.

PARA HACER EL FROSTING:

Pondremos en un bol el queso y la mantequilla (tengáis a temperatura ambiente para poderlo trabajar mejor), removedlo hasta que quede casi a punto de nieve. Después añadid el azúcar y la vainilla hasta que quede uniforme. Haced que la nata llegue también en su punto de nieve, e idlo añadiendo poco a poco sin dejar de remover. Finalmente, untáis el pastel a vuestro gusto con este cobertura. Algunas personas los gusta cortar la tortada por el medio y poner frosting. Es una idea por si sois muy golosos.

Buen provecho!!!!