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Para 8 coulants (aproximadamente):
170 gr de chocolate fondant
170 gr de mantequilla
5 huevos
60 gr de azúcar
50 gr de harina
La receta está pensada para hacer con Thermomix, pero la puedes adaptar si no tienes la máquina.
Troceamos el chocolate durante 10 segundos, velocidad 10, hasta que queda polvo de chocolate. Añadimos la mantequilla y programamos la máquina a 80 °C durante 3 minutos. A continuación, añadimos los 3 huevos enteros, 2 yemas de huevo y el azúcar. Lo mezclamos todo durante 30 segundos a velocidad 3. Finalmente, añadimos la harina y lo mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 3. Comprobamos que ha quedado todo muy mezclado y tenemos como resultado una pasta homogénea y no muy espesa.
Repartimos la masa en moldes (los que tengamos estilo flaneras o de magdalenas) y los congelamos. Cuando queramos comer los coulants, pre-calentamos el horno a 250° y ponemos los coulants congelados durante unos 6-7 minutos. El truco de la receta está en el tiempo de cocción y podrá variar dependiente del horno. Recomendamos hacer pruebas con coulants individuales hasta encontrar el tiempo de cocción ideal, puesto que tiene que quedar hecho por fuera y fundido por dentro. Si nos pasamos con el tiempo solo tendremos magdalenas de chocolate. Sort!
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PREPARACIÓN UTILIZANDO THERMOMIX: COULANTS: Echamos el azúcar al vaso (muy seco) y lo convertimos en polvo programando 10 segundos velocidad 5-10 progresivo. Reservamos aparte. Ponemos la mariposa al vaso y montamos la clara de huevo progr…
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