Coulant de cacahuete con cremoso de chocolate

Name: Coulant de cacahuete con cremoso de chocolate
Ingredients: Ingredientes para 12 coulants individuales:; COULANTS:; 8 yemas; 120 gr de azúcar; 120 gr de pasta de cacahuete; 120 gr de mantequilla; 1 clara montada a punto de nieve; CREMOSO DE CHOCOLATE:; 230 gr de chocolate del 70% de cacao; 250 gr de leche; 250 gr de nata; 5 yemas; 60 gr de azúcar

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Autoría:: Xevi Vilardell Bascompte
Tiempo:: 15 minutos + congelación
Dificultad:: fácil
Coste:: económico
Actualizado:: 15/08/2010

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Ingredientes

Ingredientes para 12 coulants individuales:

COULANTS:

8 yemas

120 gr de azúcar

120 gr de pasta de cacahuete

120 gr de mantequilla

1 clara montada a punto de nieve

CREMOSO DE CHOCOLATE:

230 gr de chocolate del 70% de cacao

250 gr de leche

250 gr de nata

5 yemas

60 gr de azúcar

Preparación

PREPARACIÓN UTILIZANDO THERMOMIX:

COULANTS:

Echamos el azúcar al vaso (muy seco) y lo convertimos en polvo programando 10 segundos velocidad 5-10 progresivo. Reservamos aparte.

Ponemos la mariposa al vaso y montamos la clara de huevo programando un minuto velocidad 4. Reservamos aparte.

Sin limpiar el vaso añadimos la mantequilla y pasta de cacahuete y programamos 4 minutos, 80°, velocidad 3 hasta hacer una pasta homogénea.

Añadimos las yemas y el azúcar y, sin programar temperatura, mezclamos 2 minutos a velocidad 4.

Lo ponemos en un bol y con la ayuda de una espátula incorporamos la clara a punto de nieve que tenemos reservada.

Ponemos la mezcla en moldes individuales untados con mantequilla y harina y lo ponemos al congelador.

En la hora de servir se tiene que tener el horno caliente a 200° y poner los coulants directamente del congelador. El tiempo de cocción será, como máximo, 10 minutos. Recordáis que tiene que quedar crudo de dentro.

CREMOSO DE CHOCOLATE:

Triturar el chocolate hasta hacerla polvo programando 10 segundos velocidad 5-10 progresivo. Añadís el resto de ingredientes y programáis 7 minutos, 80° y velocidad 4. Retiráis del vaso así que la máquina pare.

PRESENTACIÓN FINAL:

Desmoldar los coulants y servir sobre un fondo de cremoso de chocolate.

Receta original en XELU.NET

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Xevi24/08/2010

Una variant del Coulant tradicional realment interessant!

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Preparación

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