Carrilleras de cerdo

Preparación

Se cogen las carrilleras y se los hace unos cortes en forma de cruz por la parte que tienen más carne. Se salpimentan al gusto. Se pone una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Cuando el aceite es caliente, se ponen las carrilleras y se dejan dorar. Cuando son doradas, se añade el vino. Dejamos evaporar el vino durante un rato. Seguidamente, se añaden las verduras (la cebolla, el tomate y la zanahoria) partidas por la mitad y se deja cocer a fuego lento todo ello durante 30 minutos. Se añade un vaso de agua y se rectifica de sal. Se deja a fuego lento durante 1 hora y cuarto más con la cazuela tapada. En principio, las carrilleras tendrían que ser blandas. Si no es el caso, dejarlas unos minutos al fuego. Cuando ya están hechas, se retira la verdura, se tritura con un minipimer y se pasa por el colador chino: esto será la salsa. Ahora ya podemos montar el plato; se ponen las carrilleras en una bandeja y por encima se pone la salsa. Por los lados, se puede poner unas patatas doradas tajadas redondas que habremos hecho previamente. Buen provecho!