Albóndigas

Preparación

Ponemos la carne de cerdo y la de ternera, junto con el huevo, el ajo y el perejil picado y lo mezclamos todo para hacer la masa de las albóndigas. echamos un puñado de pan rallado o miga de pan del día antes para espesarlo y ligarlo más bien y lo volvemos a mezclar todo muy mezclado. Hagamos las bolas de las albóndigas de medida mediana y las enharinamos con harina blanca.

Ponemos las albóndigas en una paella con un poco de aceite y las bien doramos. Cuando estén doradas las reservamos.

Con el mismo aceite, freímos las verduras cortadas pequeñas (con un poco de sal). Cuando esté, sacamos el aceite sobrante y añadimos el tomate con un poco de sal y las albóndigas. Lo dejamos todo unas 15 minutos a fuego lento. Servir las albóndigas muy calientes.