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PARA 6 PERSONAS:
1 pollo de corral (si es de Pollastre del Montseny queda buenísimo!)
4 tomates maduros
3 cebollas
1 puñado de ciruelas
1 puñado de piñones
1 fardo de hierbas aromáticas
1 puñado de almendras
1 chorrito de coñac
Aceite
Sal
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y ponemos el pollo cortado a octavos. Lo salamos al gusto. Una vez dorado, añadimos los tomates enteros y pelados, las cebollas también enteras, las especias y un buen chorro de coñac.
Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego lento durante un mínimo de una hora. Mientras se va cociendo, lo vamos girando y comprobando que quede cocido de todas partes.
Cuando consideramos que ya está, añadimos las ciruelas, los piñones y las almendras picadas muy finas. Lo dejamos 10 minutos más y ya se puede servir.
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