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Para el brownie:
45gr de harina floja (normal)
80gr de huevo
120gr de azúcar moreno
100gr de mantequilla textura pomada
55gr de chocolate de cobertura
5gr de cacao en polvo
45gr de fresas
POR El ESPONJADO DE YOGUR:
250gr de yogur
50gr de leche fresca
35gr de azúcar
200gr de nata semimontada
3 hojas de gelatina
Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una pasta homogénea. Fundir el chocolate de cobertura al microondas y añadirla a la mezcla anterior. Una vez muy mezclada, añadir los huevos poco a poco mientras seguimos mezclando (en dos o tres veces). Finalmente incorporar la harina y el cacao en polvo previamente tamizados. Poner el resultado en un molde cuadrado de 18x18cm y altura 4,5 (aproximadamente). Por último poner las fresas partidas por la mitad y dispersiones para el molde, hundidas a la pasta. Cocerlo en el horno, precalentado a 170° durante unos 20-30 minutos.Una vez lo brownie está frío, ponerlo al congelador.
Poner a remojar la gelatina. Una vez esté blanda, disolverla con la leche y el azúcar y calentarlo todo junto al microondas. Cuando la gelatina está bien disuelta, añadir el yogur y finalmente incorporar la nata semimontada. Lo mezclamos con cuidado para no desmontar la nata.
Añadir este esponjado encima del brownie y volverlo al congelador hasta que esté frío. Desmoldarlo frío y servir a temperatura ambiente decorado con alguna fresa encima.
Esta receta la aprendí en un curso de cocina de postres organizado por el Ateneo de Balenyà, el profesor del cual era en Josep Mª Ribé.
Impressionant!
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