Coca de piñones

Preparación

Mezclar la harina con la levadura. Añadir el agua tibia y mezclar hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Añadir un huevo, la sal y el azúcar y volver a amasar. Finalmente añadir la mantequilla y volver a amasar hasta formar una bola de pasta. Si hace falta, se puede añadir un poquito de agua para afinar la masa. Dejar reposar la masa durante una hora,

Estirar la masa muy delgada y pintarla con la yema de los dos huevos restantes, repartir los piñones por encima y los 100g de azúcar, un poco húmedo con unas gotitas de agua o de algún licor que os guste, así forma como una costrita. Cocer la coca en el horno precalentado a 220° durante 20 minutos, hasta que esté rubia.