Hojaldre con frutas

Preparación

Cogemos la hojaldre y mojamos todo el alrededor 1cm (aproximadamente) con agua. Doblamos este cm adentro y la ponemos en el horno precalentado a 180° hasta que quede rubia. La sacamos del horno y la dejamos enfriar aparte.

Paralelamente hacemos la crema que irá encima la masa. Ponemos en un bote la nata líquida, 100gr de azúcar, la piel de la naranja, las 4 yemas de huevo, el queso crema, la mantequilla, el almidón o la Maicena, lo pasamos por el Túrmix y seguidamente lo ponemos al fuego. Lo vamos removiendo porque no se enganche hasta que rompa a hervir. En este punto, lo sacamos del fuego, lo continuamos removiendo durante 1 minuto y lo extendemos por encima de la masa cocida (fijaos que doblar los bordes sirve porque no se nos derrame la crema).

Una vez la crema esté enfriada, ponemos de forma decorativa las frutas cortadas a láminas finas (al gusto). Preparamos el almibar que nos servirá para dar brillantez a las frutas y evitar que estas se oxiden. Para hacerlo, ponemos en un bote al fuego los 50gr de agua, los 50gr de azúcar y las dos cucharadas de zumo de limón. Lo dejamos hervir unos 5 minutos hasta que quede con una textura algo más espesa que el agua. Con la ayuda de un pincel, pintamos toda la superficie del pastel.