Aquest pastís és un "Bingo". Pels que no estigueu familiaritzats amb l'argot podríem dir que és un encert, una manera de quedar bé assegurada. Els 3 cops que he tingut el gust de provar-lo he quedat absolutament meravellat de la seva textura esponjosa fruit de la capa d'almívar i melmelada del mig. Res, que m'agrada molt aquest pastís!
Sacher
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- Autoría:
- Xevi Vilardell Bascompte
- Tiempo:
- 1 hora
- Dificultad:
- normal
- Coste:
- normal
- Actualizado:
- 01/01/2011
Ingredientes
Para la base
150 gr de chocolate negro para fundir
120 gr de harina
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno
Mermelada de fresa
Para el almíbar
100 gr de azúcar
1 vaso de agua
Para la cobertura
150 gr de nata líquida para montar
75 gr de mantequilla
Preparación
BASE
Fundimos el chocolate y la mantequilla al microondas o al baño Maria y reservamos. Removemos hasta que quede una mezcla líquida y homogénea. Con la ayuda de las varillas eléctricas mezclamos la mitad del azúcar con las yemas de los huevos hasta que queden echando a blancas. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla y continuamos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y lo vamos añadiendo sin dejar de batir. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos de bajo arriba suaves. Ponemos la mezcla en un molde de unos 20cm de diámetro y lo ponemos en el horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos. Comprobamos que está cocido clavando un cuchillo, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar desmoldado.
ALMÍBAR
En un bote calentamos el agua y el azúcar y los dejamos hervir durante 4 minutos hasta que formen el almíbar.
Partimos por la mitad la base del pastel ya enfriado y lo untamos con el almíbar que acabamos de hacer.
RELLENO
Pasamos por la batidora la mermelada y la tamizamos.
Rellenamos con la mermelada resultando el sobre de la mitad de la base. Volvemos a montar el pastel y ya está listo para poner la cobertura.
COBERTURA
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los deshacemos al microondas y al baño Maria. Removemos hasta que quede una mezcla líquida y homogénea. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. El chocolate cogerá más consistencia.
Ponemos el pastel sobre una rejilla y con la ayuda de una cuchara o una espátula lo vamos recubriendo con el chocolate de cobertura mirando de que quede tan la parte superior como los lateral muy cubiertos.
Dejar enfriar en la nevera.
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