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Endibias (2 por persona)
Anchoas de l'Escala (1 por cada trozo de endibia)
3 o 4 higos frescos (por persona)
2 tostaditas de pan (2 por persona)
Pimiento asado
Mostaza de grano
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal y pimienta
Se corta cada endibia en cuatro trozos. Se pone en el plato una anchoa encima cada endibia. Se cogen los higos y se los corta la cola. Por el agujero que queda, se pone media anchoa para adentro. Estos higos ya se pueden montar en el plato. Se tuestan las rebanadas de pan, se mojan con tomate, se pone por el encima un corte de pimiento asado y se pone ya en el plato. Hagamos la salsa que nos servirá para aliñar las endibias. Se mezcla la mostaza de grano, un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y una pizca de pimienta. Aliñamos con esta salsa las endibias. La presentación del plato y las cantidades se deja un poco a vuestro gusto. Y buen provecho!
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