15ª Fira de la Tòfona17 i 18 de desembre de 2022

Torna la Fira de la Tòfona en la seva 15ª edició, amb la celebració de la qual Centelles, a Osona, es reivindica com la capital de la tòfona.

Tot el dissabte i el diumenge al matí (coincidint amb el mercat setmanal), al nucli antic de Centelles hi haurà parades de productes amb tòfona (tòfona fresca, embotits, olis, etc.). Els visitants podran adquirir tota mena d’aliments artesans per a les festes nadalenques.

Una vintena de parades se situen als horts del Palau dels Comtes. Allà hi podrem conèixer i comprar tota mena de productes trufats, és a dir, que tenen com a ingredient principal la tòfona negra (sigui silvestre o de cultiu). I fins i tot comprar-ne de fresques.

Allà també podrem gaudir i tastar exquisits “platets amb tòfona negra fresca” fets al moment en una food truck. Ous escalfats amb escuma de patata i tòfona, risotto de ceps i tòfona, pilotilles tofonades, steak tàrtar amb mantega tofonada, Cheese cake o torradeta de Santa Teresa tofonada. Una dotzena de bars, obradors, restaurants i botigues de menjar d’emportar, també participen tot el cap de setmana oferint plats elaborats amb tòfona negra.

Concursos de la Fira de la Tòfona

La fira es complementa amb actes ja tradicionals com la 8a edició del Concurs de gossos tofonaires. Aquest any, als jardins de la Casa Pujol, espai municipal situat al cèntric carrer d’Anselm Clavé i que comptarà amb deu participants vinguts d’arreu del país.

Les tòfones de Centelles

Les tòfones neixen de forma silvestre a Centelles i rodalies per les particularitats de latitud, vegetació, alçada, sòl i clima adequats pel creixement d’aquest fong soterrani.

A Centelles s’hi cullen majoritàriament dues varietats de tòfona:
– Tuber melanosporum o tòfona d’hivern.
– Tuber aestivium o tòfona d’estiu.