Ingredients per a 4 persones
Per el farcit:
- 25 gr de formatge parmesà
- 15 gr de tomàquets secs
- 125 gr de tomàquets cherry
- Alfàbrega fresca
- 2 cullerades d’orenga
- 100 gr de mozzarella fresca
- 100 gr d’una mescla de 4 formatges (al gust)
- 50 gr d’oli d’oliva verge
- 2 llaunes de tonyinaPer la massa:
- 100 gr d’aigua
- 25 gr d’oli d’oliva
- 10 gr de llevat fresc
- 200 gr de farina de força
- Mitja culleradeta de sal
Preparació
Fem una mescla amb tots els ingredients del farcit menys l’oli (els tomàquets cherry i els secs trinxadets petits amb l’ajuda d’un robot de cuina). Reservem aquesta mescla.
Barregem tots els ingredients de la massa, procurant que l’aigua estigui tèbia. Amassem fins que ens quedi una bola. Enfarinem una superfície de treball i estenem la massa amb l’ajuda d’un corró. En fem dues tires rectangulars d’uns 20cm d’amplada.
Ara ja podem repartir el farcit per sobre de les dues tires, ocupant tota la superfície. Després, procedim a enrotllar-les com si es tractés d’un braç de gitano (prement tan com puguem). Finalment, tallem aquest xurro en parts de 4 centímetres aproximadament i les anem disposat a sobre d’una safata del forn amb un paper de forn. No hi ha d’haver molta separació entre ells, mig centímetre aproximadament. Ho reguem tot amb oli d’oliva. Deixem reposar el conjunt fins que la massa hagi augmentat el doble de volum.
Amb el forn escalfat a 250º ho posem a dins i baixem la temperatura a 220º. El temps de cocció pot oscil·lar entre 20 i 30 minuts.
NOTA: Es pot fer amb o sense tonyina ja que de tota manera queda bo. Fixeu-vos que també podeu fer volar la imaginació per trobar un farciment que sigui del vostre gust.
AUTOR DE LA RECEPTA: Lourdes Pagès
Comentaris 0