Radi: DEsactivat
Radi:
km Set radius for geolocation
Cercar

Calçots arrebossats

Calçots arrebossats

Calçots arrebossats

Ingredients per a 4 persones

  • 8-10 calçots crus per persona
  • Farina (unes tres cullerades soperes)
  • Un sobre de llevat (Royal)
  • Una cervesa petita (1/5)
  • Un polsim de sal
  • Oli d’oliva per fregir (recomanem un 0,4º)Salsa romesco
  • 250 g d’avellanes pelades i torrades
  • 3 llesques de pa torrat fregit
  • 4 tomàquets vermells
  • 1 cap d’all
  • 1 pebrot vermell petit
  • 2 nyores deshidratades
  • 2 grans d’all crus (que hagin estat en remull durant 3 hores)
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • sal i oli d’oliva 300-400 ml.

Preparació

Peleu els calçots i els talleu en 2 o 3 trossos. Feu la “romana” posant a dins d’un bol la cervesa, la sal, el llevat i la farina. Barregeu els ingredients amb un batedor. Us ha de quedar una salsa fina, sense grumolls i espessa. Poseu l’oli a escalfar. Quan l’oli sigui calent passeu els calçots per la farina i després per la salsa romana i els aneu fregint, els deixeu al damunt d’un paper absorbent, perquè deixin anar l’oli sobrant, els saleu i els serviu acompanyats de la salsa romesco.

Salsa romesco

Posem el forn a 180º i escalivem els tomàquets, el “cap d’alls” i el pebrot vermell. Un cop escalivat, ho pelem i ho desgranem, ho posem a un recipient apunt per a posar-ho al “turmix”. Després hi afegim la polpa de les nyores (remullada prèviament), les avellanes pelades i torrrades, el pa torrat, els 2 grans d’all crus, 1 cullerada sopera de vinagre, sal i ho triturem tot junt fins a obtenir una crema. En el cas que quedés molt espès hi afegim un rajolí d’aigua i hi anem afegint l’oli mica en mica com si féssim una maionesa mirant que es vagi muntant. Rectifiquem de sal i ja tindrem la salsa romesco a punt.

AUTOR DE LA RECEPTA: El Morter Restaurant

Comentaris 0

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb

five × 3 =

Pre-sale Questions