Coca de verduretes, maduixes, salmó i emulsió d’olives negre

Ingredients per a 4 persones

• Pa de pizza en racions individuals petites
• 1 ceba tendra
• 1 pebrot verd italià
• ½ pebrot vermell
• 5 o 6 maduixes
• 4 gerds
• 2 albercocs
• Salmó fresc
• Un grapat de ruca
• 50 grams de polpa d’olives negres
• 2 filets d’anxoves en oli
• 2 cogombrets
• 10 tàperes
• 1 dl d’oli d’oliva verge extra
• Aigua
• Sal en escames

Preparació

1. Talleu la ceba, el pebrot verd i vermell, les maduixes i els albercocs a daus. Talleu el salmó a daus més grans.
2. Per fer la salsa tritureu la polpa d’olives, els filets d’anxova, els cogombrets, les tàperes, l’oli i un rajolí d’aigua. Poseu a punt de sal.
3. Per muntar la coca, poseu el pa de pizza, el picat de verdures i fruites pel damunt. Distribuïu el salmó.
4. Salseu amb la salsa i acabeu amb una mica de ruca pel damunt i un gerd.

RECEPTA PUBLICADA ORIGINALMENT A:
LA CUINA DE L’ERI – lacuinadeleri.blogspot.com.es