Radi: DEsactivat
Radi:
km Set radius for geolocation
Cercar

Tortell de Reis

Tortell de Reis

Tortell de Reis

Ingredients

Ingredients per a 2 tortells per a 8 persones cada un

Per la massa mare:

  • 70 gr de llet
  • 10 gr de llevat fresc
  • 1 culleradeta de sucre
  • 130 gr de farina de força

Per la massa:

  • 120 gr de sucre
  • 1 pell de taronja sense la part blanca
  • 60 gr de llet
  • 70 gr de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 20 gr de llevat fresc
  • 1 cullerada sopera d’aroma de vainilla
  • 450 gr de farina de força
  • 1 pessic de sal

Per la decoració:

  • 1 ou batut
  • Ametlles trinxades a trossets petits
  • Sucre humit
  • 500 gr de nata muntada

Preparació

Preparació amb la Thermomix:
Agafem el sucre de la massa, el posem dins del vas i el pulveritzem 30 segons velocitat progressiva 5-10. Hi afegim la pell de taronja i programem 15 segons velocitat progressiva 5-10. Ho trairem de la màquina i ho reservem en un vol per quan haguem de fer la massa.

Fem la massa mare:
Posem tots els ingredients de la massa mare dins del vas i programem 15 segons velocitat 4. Un cop està feta, posem un vol amb aigua tèbia i hi posem la massa mare a dins fins que dobli el volum. La massa ha de quedar coberta d’aigua inicialment. Al cop d’una estona veurem que flota i haurà doblat el volum la qual cosa indica que ja està a punt.

Fem la massa:
Posem dins del vas de la Thermomix el sucre reservat, la resta d’ingredients de la massa i la massa mare. Programem 30 segons velocitat 6. Tot seguit amassem 3 minuts, vas tancat i velocitat espiga. La massa anirà formant una bola que deixarem reposar dins del vas fins que surti pel forat de dalt (aproximadament 1 hora o hora i mitja. Tot seguit, abaixem la massa amb una espàtula i tornem a amassar 1 minut, vas tancat i velocitat espiga.

Traiem la massa del vas i la posem sobre una superfície enfarinada. Fem dues boles allisant-les bé amb la mà i les posem en una plata amb paper de forn. Donem forma de tortell a la massa posant els dits al mig i separant-la de dins a fora. Hem de fer un forat bastant gran perquè la massa encara ha de créixer més. Pintem els tortells amb ou batut. Decorem la superfície amb les ametlles i el sucre humit. Deixem reposar fins que dobli el seu volum.

Preescalfem el form a 200ºC i coem els tortells entre 20 i 25 minuts. Els traiem del forn i un cop freds, els obrim per la meitat i els farcim de nata muntada.

 

TEMPS APROXIMAT: 4h
DIFICULTAT: Mitjana

AUTORA DE LA RECEPTA: Lourdes Pagès

Comentaris 0

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb

2 − 1 =

Pre-sale Questions